* 효소는 단백질입니다 : 효소는 단백질로 만들어진 생물학적 촉매이다. 단백질은 복잡한 3 차원 구조를 가진 복잡한 분자입니다. 이러한 구조는 기능에 중요합니다.
* pH 및 단백질 구조 : 주변 환경의 pH는 단백질의 모양과 구조에 크게 영향을 줄 수 있습니다.
* 산성 조건 (낮은 pH) : 산성 환경에서 고농도의 수소 이온 (H+)은 단백질의 구조를 함께 유지하는 결합을 방해 할 수 있습니다. 이로 인해 단백질이 전개 될 수 있습니다 (변성).
* 기본 조건 (높은 pH) : 고농도의 수산화 이온 (OH-)은 또한 단백질 구조를 방해하여 변성을 유발할 수 있습니다.
* 활성 사이트 : 효소는 활성 부위라고 불리는 특정 영역을 가지고 있으며, 여기서 기질 (그들이 작용하는 분자)에 결합합니다. 이 활성 부위는 기질에 맞게 정확하게 형성됩니다.
* pH 및 활성 부위 : pH의 변화는 활성 부위의 모양을 변경할 수 있습니다. 활성 부위가 형태를 변화 시키면, 효소는 더 이상 기질에 효과적으로 결합하지 않을 수있어 활성이 감소 할 수있다.
* 최적 pH : 각 효소는 가장 잘 작동하는 최적의 pH 범위를 가지고 있습니다. 이 범위를 벗어나 활동이 줄어 듭니다.
* 예 :
* 펩신 : 위에서 발견되는 효소는 산성 환경에서 가장 잘 작동합니다 (약 2).
* 트립신 : 소장에서 발견되는 효소는 약간 기본적인 조건 (약 8)에서 가장 잘 작동합니다.
요약하면, pH는 효소 기능에서 중요한 역할을한다. 그것은 효소의 구조와 모양에 영향을 미치며, 이는 활성 부위의 기질에 결합하고 반응을 촉매하는 능력에 영향을 미칩니다. 각 효소는 가장 효과적으로 작동하는 최적의 pH 범위를 가지고 있습니다.
