탄수화물은 탄소, 수소 및 산소의 자연 발생 유기 화합물 그룹입니다. 그들은 주로 식물에 의해 만들어졌지만 동물은 또한 그것들을 생산할 수 있습니다. 그들은 최대 80% 건조 체중 인 식물에서 널리 퍼져 있습니다. 소비되는 대부분의 음식은 이것들에서 파생됩니다. 포도당은 높은 동물에서 혈액의 필수 부분이며 간과 근육의 중합체 형태로 발견됩니다.
광합성 적으로, 탄수화물은 녹색 식물로“빛”으로 만들어집니다. CO2와 물을 포도당 (C6H12O6)으로 바꾸는데, 이는 식물 잎의 녹색 안료 인 엽록소가 과정을 도울 때 생성됩니다. 햇빛은이 변화가 햇볕으로부터 에너지를 취하기 때문에 이루어 지도록해야합니다.
탄수화물은 사람들에게 필수적입니다. 음식 (전분 기반 곡물), 옷 (셀룰로스 기반면, 리넨 및 레이온) 및 대피소 (집을 짓는 데 사용되는 셀룰로오스 목재)는 살기 위해 필요한 모든 것이며 식물에서 나옵니다. 탄수화물은 또한 상업용 상품과 같은 많은 장소의 경제에서 중요한 역할을합니다. 설탕은 그중 하나입니다.
포도당
신체에는 단당류가 많지만 포도당이 가장 흔합니다. 그것은 포도당 형태의 광학적으로 덱스 트로 릭 이성질체로 주로 발견되기 때문에 포도당이라고 불린다. 그것은 대부분의 달콤한 과일, 특히 포도 (20-30%)와 꿀에 위치하고 있습니다. 혈액의 필수 부분입니다. 100ml의 혈액을 마시면 65 ~ 110mg의 포도당이 있어야합니다. 이는 0.06 ~ 0.1%입니다. 당뇨병이있는 사람들의 경우 수준이 훨씬 높을 수 있습니다. 많은 포도당이 지팡이 설탕 및 전분 및 셀룰로오스와 같은 다른 다당류에서 발견됩니다.
포도당의 물리적 특성
다음은 포도당의 필수 물리적 특성입니다.
- 융점이 419k 인 무색의 달콤한 결정질 화합물입니다.
- 물에 쉽게 용해되지만 알코올이나 에테르에 용해되기 쉽지 않습니다.
- 그것은 391k의 용융점을 가진 일수건으로 바뀝니다. 이것이 그 일입니다.
- 광학적으로 볼 수 있으며, 그 용액은 잘 볼 수 있도록 탈선 적입니다. 새로운 솔루션의 특정 회전은 + 1120입니다.
- 그것은 사탕 수수 나 자당만큼 달콤한 3/4 정도입니다.
분류
탄수화물 전체는 전체적으로 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.
(i) 설탕. 이들은 달콤하고 물과 혼합 될 수있는 결정입니다. 다음은 몇 가지 예입니다 :지팡이의 포도당, 과당 및 설탕.
(ii) 비 서즈. 이러한 것들은 맛이 없으며 물에 녹지 않습니다. 예를 들어, 사물은 전분과 셀룰로오스로 만들어집니다.
오늘날 탄수화물은 세 가지 주요 그룹으로 분류됩니다.
(a) 단당류. 이들은 가수 분해에 의해 작은 탄수화물로 분해 될 수없는 가장 복잡하지 않은 탄수화물입니다. 이러한 이유로, 그들은 모노라고 불립니다.
그들이 Aldehyde 또는 Keto 그룹을 가지고 있다면, 어떤 그룹에 따라 어떤 그룹에 따라 알 도스 또는 케토스라고 할 수 있습니다. 알데히드 그룹을 갖는 단당류를 알토 펜 토스라고하며, 케토 그룹을 갖는 단당류를 케토 헥 소스라고한다. 일부 단당류는 다음과 같습니다.
- aldotetroses : CH2OH (Choh) 2 Cho는 erythrose 및 Threose의 공식입니다. 케토 트 로스.
에리스 룰로스에는 두 가지 유형이 있습니다 : CH2OHCOCHOHCH2OH 및 CH2O.
- aldopentoses : Arabinose, Xylose 및 Lycose는이 음식의 다른 설탕 중 일부입니다. COOH Ch2OH 3 Choh.
모두 동일한 분자 공식을 가지고 있지만 구조가 다릅니다.
- ketopentoses : 리벌 로스와 자일 룰로스는 두 가지 유형의 설탕이며, 둘 다 Ch2ohco (Choh) 2로 만들어졌습니다.
- aldohexoses : 포도당, 만노스 및 갈락토스가 있습니다. CH2OH (Choh) 4 Cho는 그룹의 이름입니다.
- ketohexoses : 과당, 소르 보스 및 기타 설탕이 있습니다. 이 경우 CH2OHCO (Choh) 3 CH2OH.
(b) 올리고당. 이를 가수 분해하려면 특정 수의 단당류 분자가 필요합니다. 이들은 이런 식으로 할 수있는 탄수화물입니다. 가수 분해는 다른 종류의 단당류로 만듭니다. 그런 다음 운전하는 단당류 수에 따라 DI-, 트리- 또는 테트라 사카 라이드라고 할 수 있습니다. 좋은 예 :
- 이당류 :수 크로스, 유당 및 말토오스는 세 가지 유형의 설탕입니다. 화학식 C12H22O11은 이들 모두에 대해 동일합니다.
- trisaccharides :Raffinose는“가능하다”(C18H32O16)를 의미하는 단어입니다.
- tetrasaccharides :"Stachyose"라는 단어는 "stitchy"(C24H42O21)를 의미합니다.
(c) 다당류. 가수 분해시, 다당류는 탄수화물이 분해 될 때 많은 단당류 (단당류 10 개 이상)를 만듭니다. 가장 흔한 것은 전분과 셀룰로오스뿐만 아니라 글리코겐이 있습니다.
결론
포도당은 식물과 동물이 에너지를 살아 있고 자라기 위해 사용하는 간단한 설탕입니다. 단당류로, 5 ~ 6 개의 탄소 고리를 가지고 있고 맛이 달콤한 분자가 있음을 의미합니다. 사람들이 사용하는 단당류의 다른 예는 과당과 갈락토스입니다. 포도당은 보통 무색에서 흰색 가루 또는 달콤한 맛을 맛보는 결정입니다. 이 경우 D 및 L 구성으로 알려진 두 가지 형태로 제공됩니다. Dextrose는 포도당의 D 모양에 주어진 이름입니다.
