와인 제조의 첫 번째 단계는 포도를 수확하는 것입니다. 일부 와이너리는 기계를 사용하여 포도를 수확하지만 이것은 일반적으로 손으로 이루어집니다. 포도는 잘 익을 때 선택되며 설탕 함량과 산도에 의해 결정됩니다.
2 단계 :포도를 분쇄하고 목적으로
포도가 수확되면 분쇄되고 목적이 있습니다. 이것은 포도에서 줄기를 제거하여 와인에 쓴 맛을 더할 수 있습니다. 그런 다음 포도가 쇄도하여 주스를 방출합니다.
3 단계 :발효
다음 단계는 발효입니다. 이것은 효모가 포도 주스의 설탕을 알코올로 전환시키는 과정입니다. 발효는 일반적으로 스테인레스 스틸 탱크 또는 오크 배럴에서 발생합니다. 발효 온도는 와인의 맛에 영향을 줄 수 있으므로 신중하게 제어됩니다.
4 단계 :Maceration
발효하는 동안 포도 스킨은 주스와 접촉합니다. Macrater로 알려진이 과정은 피부가 와인에 색과 맛을주는 것을 허용합니다. 다축 길이는 와인의 유형에 따라 달라질 수 있습니다.
5 단계 :누르기
발효가 완료되면 와인이 압박됩니다. 이것은 와인을 피부와 씨앗과 분리시킵니다. 결과 액체를 "무료 런"와인이라고합니다. 그런 다음 스킨과 씨앗을 다시 눌러 더 많은 와인을 추출하여 "Press Wine"이라고합니다.
6 단계 :정화 및 여과
그런 다음 와인을 정화하고 여과하여 퇴적물을 제거합니다. 이것은 원심 분리기, 필터 또는 둘 다의 조합을 사용하여 수행 할 수 있습니다.
7 단계 :노화
그런 다음 와인은 오크 배럴로 숙성됩니다. 이 과정은 몇 개월에서 몇 년 사이에 걸릴 수 있습니다. 오크 배럴의 노화는 와인에 복잡성과 맛을 더할 수 있습니다.
8 단계 :병 링
와인이 노화되면 병에 담고 봉인됩니다. 그런 다음 병은 술에 취할 준비가 될 때까지 시원하고 어두운 곳에 보관됩니다.
9 단계 :와인을 즐기십시오!
와인 제조의 마지막 단계는 와인을 즐기는 것입니다! 와인은 그 자체로 즐길 수 있거나 음식과 짝을 이룰 수 있습니다. 와인은 모든 연령대의 사람들이 즐길 수있는 다목적 음료입니다.
