1. 지방산 :
-지방산은 한쪽 끝에 카르복실기 (-COOH)가있는 장쇄 카르 복실 산입니다.
- 수용액에서, 지방산의 카르 복실 그룹은 해리되어 수소 이온 (H+)을 방출하고 카르 복실 레이트 음이온 (RCOO-)을 형성 할 수있다.
-이 해리는 용액에서 H+ 이온의 농도를 증가시켜 pH의 감소를 초래한다.
2. 아미노산 :
- 아미노산은 아미노 및 카르 복실 기능기를 함유하는 유기 화합물이다.
- 수성 용액에서, 아미노산의 아미노 그룹은 수소 이온 (H+)을 수용하여 암모늄 이온 (RNH3+)을 형성 할 수 있으며, 카르 복실 그룹은 해리하여 수소 이온 (H+)을 방출하고 카르복시 레이트 음이온 (RCOO-)을 형성 할 수있다.
- 용액의 pH에 따라 아미노산은 산 (H+방출) 또는 염기 (H+수용) 역할을 할 수 있습니다. 생리 학적 pH에서, 대부분의 아미노산은 양전하와 음전 전하를 갖는 zwitterions로 존재한다.
3. 핵산 :
-DNA 및 RNA와 같은 핵산은 당, 포스페이트 및 질소 염기로 구성된 뉴클레오티드로 구성됩니다.
- 핵산의 포스페이트 그룹은 해리하여 수소 이온 (H+)을 방출하고 음으로 하전 된 포스페이트 그룹을 형성 할 수있다.
-이 해리는 핵산의 전반적인 음이온 전하에 기여하고 용액의 수소 이온 농도를 증가시킨다.
요약하면, 지방산, 아미노산 및 핵산은 해리시 수소 이온을 방출 할 수있는 산성 기능 기의 존재로 인해 용액의 수소 이온 농도를 증가시킬 수있다. 이로 인해 pH가 감소하고 산도가 증가합니다.
