세린 플러스 글리신의 응축 반응은 디 펩티드 세당을 생성한다. 반응은 물 분자를 제거하여 세린의 카르 복실 그룹과 글리신의 아미노기 사이의 펩티드 결합의 형성을 포함한다. 티로신 구조는이 반응에 관여하지 않습니다.
