물에 설탕이나 소금을 첨가하면 물의 동결 지점이 감소합니다. 이것은 용질 입자 (당 또는 염 분자)가 얼음 결정의 형성을 방해하기 때문입니다. 물이 얼리려면 물 분자가 자유롭게 움직여 결정 구조로 형성 될 수 있어야합니다. 그러나, 용질 입자가 존재하면, 그들은 물 분자를 방해하고 결정이 형성되는 것을 방지한다. 이것은 얼어 붙기 위해 물을 더 낮은 온도로 냉각시켜야 함을 의미합니다.
동결 지점이 감소하는 양은 용액의 농도에 따라 다릅니다. 용질 입자가 많을수록 동결 지점이 낮아집니다.
이 현상은 다음과 같은 여러 응용 분야에서 중요합니다.
* 음식 보존 . 설탕과 소금은 종종 식품이 얼어 붙지 않고 손상되지 않기 때문에 음식을 보존하는 데 사용됩니다.
* 도로 . 소금은 물의 얼어 붙은 지점을 낮추고 얼음을 쉽게 녹일 수 있기 때문에 도로와 보도를 제거하는 데 사용됩니다.
* 서리 손상 방지 . 설탕과 소금은 서리가 나오기 전에 식물에 뿌려서 식물에 대한 서리 손상을 방지하는 데 사용될 수 있습니다.
물의 동결 지점이 용질 입자의 존재에 의해 영향을받는 유일한 것은 아니다. 용질 입자가 존재할 때 물의 끓는점도 증가합니다.
