끓는점은 액체의 증기 압력이 액체를 둘러싼 압력과 같은 온도이기 때문에 끓는점에 도달 할 때 모든 물이 즉시 기화되는 것은 아닙니다. 이 온도에서, 액체 내에서 증기의 기포가 형성되어 표면으로 올라가서 증기를 터 뜨리고 방출한다. 그러나 증기 기포가 형성되는 속도는 온도와 액체를 둘러싼 압력에 의존합니다. 끓는점에서, 증기 기포가 형성되는 속도는 표면으로 올라가서 터지는 속도와 같습니다. 이것은 끓는점에 도달 할 때 액체가 즉시 기화되지 않음을 의미합니다.
모든 물을 즉시 기화 시키려면 물의 온도를 끓는점 위로 늘려야합니다. 이로 인해 물의 증기 압력이 주변 압력을 초과하고 모든 물이 즉시 기화됩니다.
