* 비용 : 구리는 스테인레스 스틸 또는 알루미늄과 같은 다른 재료보다 비싸다.
* 반응성 : 구리는 산성 식품과 반응하여 금속 맛을 유발하고 잠재적으로 식품에 구리 이온을 침출 할 수 있습니다. 이것은 소량의 주요 건강 문제는 아니지만 고려해야 할 사항입니다.
* 유지 보수 : 광택을 유지하고 산화를 방지하기 위해 구리를 정기적으로 연마해야합니다.
* 열 분포 : 열을 수행하는 데 탁월하지만 구리는 고르지 않게 분포되어 고르게 요리하기가 어렵습니다.
그러나 구리 는 입니다 이러한 방식으로 자주 조리기구에서 사용됩니다.
* 구리 코어 : 많은 고급 냄비와 팬에는 최적의 열 분포를 위해 다른 금속 (스테인레스 스틸과 같은)의 층 사이에 구리 코어가 샌드위치되어 있습니다.
* 구리 바닥 : 일부 팬에는 빠른 가열을위한 구리 바닥이 있으며 측면은보다 저렴하고 덜 반응성이 낮은 물질로 만들어집니다.
* 구리 악센트 : 구리는 종종 냄비와 팬의 핸들이나 장식 요소에 사용됩니다.
따라서 구리는 전체 팬에 이상적인 재료는 아니지만 탁월한 열전도율과 요리 경험을 향상시키는 방식으로 부엌에서 고도로 높은 금속입니다.
