1. 우유 부패 및 산도 :
* 산소는 주요 요인이 아닙니다 : 우유 부패의 주요 원인은 박테리아입니다 산소의 고갈이 아닙니다.
* 젖산 : 우유의 박테리아는 유당 (우유 설탕)을 젖산으로 전환합니다. 젖산은 버릇없는 우유에 신맛을주고 산도를 증가시킵니다.
* 산소 및 부패 : 산소는 우유에 존재하지만 일부 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있습니다. 그러나 이것이 산도의 증가의 주된 이유는 아닙니다.
2. 저온 살균의 중요성 :
* 살해 박테리아 : 저온 살균은 우유에 자연적으로 존재하는 대부분의 박테리아를 죽 이도록 설계된 열처리입니다.
* 더 긴 저장 수명 : 저온 살균을 통해 우유는 더 오랜 기간 동안 안전하고 맛이 좋은 상태를 유지할 수 있습니다.
간단히 말해서, 우유의 산도의 증가는 주로 산소의 고갈이 아니라 박테리아에 의한 젖산의 형성에 기인한다. .
