커피의 pH는 4.5 ~ 5.5 범위입니다. , 이는 중성 pH 7보다 낮습니다.
이유는 다음과 같습니다.
* 커피 콩에는 클로로겐 산 가 포함되어 있습니다 로스팅 중에 분해되고 커피의 산도에 기여합니다.
* 커피에 존재하는 다른 산에는 구연산, 말산 및 퀴 닉산 가 있습니다. .
* 양조 방법은 산도에도 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 드립 커피는 프랑스 프레스 커피보다 더 산성 인 경향이 있습니다.
커피의 산도는 풍미 프로파일의 핵심 부분이지만, 위장을 가진 일부 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다.
