일반 지방의 비누화
비누화는 비누와 글리세롤을 생산하기 위해 강한 염기, 전형적으로 수산화 나트륨 (NaOH) 또는 수산화 나트륨 (KOH)을 갖는 지방 (트리글리세리드)을 가수 분해하는 과정이다.
다음은 반응의 고장입니다.
반응물 :
* 지방 (트리글리세리드) : 3 개의 지방산 사슬이 부착 된 글리세롤 골격으로 구성된 분자.
* 베이스 (Naoh 또는 Koh) : 수산화물 이온을 제공하는 강력한 알칼리.
제품 :
* 비누 : 지방산의 염, 전형적으로 나트륨 또는 칼륨 염.
* 글리세롤 : 삼각형 알코올 분자.
반응 :
염기로부터의 수산화 이온은 트리글리세리드 분자에서 에스테르 결합을 공격하여 글리세롤 및 지방산 염 (SOAP)으로 분해한다.
단순화 된 화학 방정식 :
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트리글리세리드 + 3 NaOH → 3 비누 + 글리세롤
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상세한 반응 메커니즘 :
1. 가수 분해 : 염기로부터의 수산화 이온은 트리글리세리드 분자에서 에스테르 결합을 공격한다.
2. 친 핵성 공격 : 수산화물 이온은 에스테르 그룹의 카르 보닐 탄소를 공격하는 친핵체로서 작용한다.
3. 중간 형성 : 이것은 사면체 중간체를 형성합니다.
4. 제거 : 중간체는 분해되어 글리세롤 및 지방산 음이온을 방출합니다.
5. 소금 형성 : 지방산 음이온은 염기의 나트륨 또는 칼륨 양이온과 반응하여 비누 분자를 형성합니다.
예 :
3 개의 팔미트산 사슬을 함유 한 트리글리세리드의 비누화를 고려해 봅시다.
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Tripalmitin + 3 NaOH → 3 나트륨 팔미 테이트 + 글리세롤
```
참고 :
* 형성된 비누의 유형은 사용 된 염기에 따라 다릅니다. 수산화 나트륨 (NAOH)은 단단한 비누를 생성하는 반면, 수산화 칼륨 (KOH)은 부드러운 비누를 생성합니다.
* 원래 지방의 지방산 성분은 비누의 특성을 결정합니다.
* 비누화는 비누 및 세제 제조에서 중요한 과정입니다.
요약하면, 비누화는 강한 염기를 사용하여 지방을 비누와 글리세롤로 분해하는 화학 반응입니다. .
