* 글리세롤 : 각각의 탄소 원자에 부착 된 하이드 록실기 (-OH)를 갖는 3- 탄소 알코올 분자.
* 지방산 : 한쪽 끝에 카르 복실 그룹 (-COOH)을 갖는 탄소 원자의 긴 사슬.
* 에스테르 본스 : 글리세롤 분자를 지방산 분자에 연결하는 화학적 결합.
어떻게 형성되는지 :
1. 에스테르 화 : 글리세롤 분자는 3 개의 지방산 분자와 반응하여 3 개의 에스테르 결합을 형성한다. 이 과정은 물 분자를 방출합니다.
2. 트리글리세리드 형성 : 생성 된 분자는 트리글리세리드, 지방 분자이다.
지방산의 유형 :
* 포화 지방산 : 사슬의 모든 탄소 원자는 단일 결합으로 연결됩니다. 그것들은 일반적으로 실온에서 고체입니다 (예 :버터, 라드).
* 불포화 지방산 : 탄소 원자 사이에 하나 이상의 이중 결합을 포함합니다. 그것들은 일반적으로 실온에서 액체입니다 (예 :올리브 오일, 식물성 기름).
* 단일 불포화 지방산 : 하나의 이중 결합을 포함합니다.
* 다중 불포화 지방산 : 둘 이상의 이중 결합을 포함합니다.
키 포인트 :
* 지방산의 화학 구조는 지방의 특성을 결정합니다.
* 지방은 에너지 저장, 단열재 및 호르몬 생산과 같은 다양한 신체 기능에 필수적입니다.
* 다른 유형의 지방마다 건강에 영향을 미칩니다.
