* 베이킹 소다 (중탄산 나트륨)는 기초입니다. 산과 반응하여 이산화탄소 가스를 생산합니다.
* 알에는 산이 포함되어 있습니다. 가장 주목할만한 것은 조리 된 알의 "황"냄새를 담당하는 아미노산 시스테인입니다.
* 반응 : 베이킹 소다를 알에 첨가하면 산과 반응하여 이산화탄소 가스를 방출합니다. 이것이 스크램블 에그에 푹신한 질감을 만듭니다.
화학 변화의 주요 지표 :
* 새로운 물질의 형성 : 이산화탄소 거품은 새로운 물질입니다.
* 화학 조성의 변화 : 알은 베이킹 소다와의 반응으로 인해 화학적 변화를 겪었습니다.
* 돌이킬 수없는 반응 : 반응이 발생하면 원래 성분 (베이킹 소다없이 계란)을 쉽게 얻을 수 없습니다.
따라서 스크램블 에그에 베이킹 소다를 추가하는 것은 화학적 변화입니다.
