다음은 고장입니다.
산소가 과일에 좋은 방법 :
* 호흡 : 과일은 모든 살아있는 유기체와 마찬가지로 산소가 필요합니다. 그들은 산소를 사용하여 설탕을 분해하고 호흡이라고하는 과정 인 에너지를 방출합니다. 이 에너지는 과일이 자라서 익히고 살아 남기 위해 매우 중요합니다.
* 숙성 : 일부 과일에서 산소는 실제로 숙성을 촉진 할 수 있습니다. 특정 효소가 전분과 다른 화합물을 분해하여 설탕으로 전환하고 과일의 풍미와 아로마의 발달에 기여하기 위해 산소가 필요하기 때문입니다.
과일에 산소가 나쁜 방법 :
* 부패 : 산소는 또한 과일의 망각 과정을 가속화 할 수 있습니다. 이것은 산소가 과일의 화합물과 반응하여 산화를 초래할 때 발생합니다. 산화는 과일을 갈색으로 만들고 맛을 잃고 바람직하지 않습니다.
* 호흡 증가 : 과일은 수확 된 후에도 계속 호흡하며 과도한 산소에 노출되면이 속도가 증가 할 수 있습니다. 이것은 더 빠른 숙성과 궁극적으로 더 짧은 유효 기간으로 이어집니다.
그래서 최적의 과일 보존을 위해 산소를 관리하는 방법 :
* 제어 분위기 저장 : 이것은 과일의 상업용 저장에 사용되는 일반적인 방법입니다. 여기에는 산소 수준을 낮추고 저장 환경 내에서 이산화탄소 수준을 증가시켜 호흡 및 부패가 느려집니다.
* 수정 된 대기 포장 (MAP) : 이 기술은 산소 수준이 감소하고 질소와 같은 다른 가스의 증가 된 용기에 과일을 포장하는 것을 포함합니다. 이것은 호흡과 산화를 늦음으로써 저장 수명을 연장시킵니다.
* 적절한 저장 : 과일을 직사광선에서 멀리 떨어진 시원하고 건조한 곳에두면 산소 노출을 최소화하고 저장 수명을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다.
결론 : 산소는 과일에 대해 본질적으로 나쁘지 않지만 너무 많은 산소가 부패와 유적 수명이 짧아 질 수 있습니다. 과일 숙성 및 보존에서 산소의 역할을 이해함으로써, 우리는 수준을 관리하고 최적의 과일 품질을 보장하기위한 전략을 사용할 수 있습니다.
