1. 피즈 및 가스 생산 : 가장 명백한 징후는 피즈 입니다 또는 발포성 이산화탄소 가스 (CO₂)가 방출됩니다. 이 가스는 베이킹 소다로부터의 중탄산염 이온 (HCO₃⁻)과 구연산으로부터의 수소 이온 (H⁺) 사이의 반응으로부터 생성된다.
2. 온도 변화 : 반응은 약간 흡열 이다 , 그것은 주변에서 소량의 열을 흡수한다는 것을 의미합니다. 반응이 진행됨에 따라 약간의 냉각 효과가 나타날 수 있습니다.
3. pH의 변화 : 레몬 주스는 산성이며 베이킹 소다는 기본입니다. 반응은 염 (시트 레이트 나트륨) 및 탄산산 (H₂Co₃)을 생성하여 물과 이산화탄소로 빠르게 분해됩니다. 전반적인 효과는 pH의 감소이다 , 솔루션을보다 중립적으로 움직입니다.
4. 맛 변화 : 혼합물은 레몬 주스의 타르트 니스와 베이킹 소다의 약간 짠 맛을 잃게됩니다. 이것은 다른 화학적 특성을 갖는 새로운 화합물의 형성 때문이다.
반응의 화학적 방정식은 다음과 같습니다.
nahco₃ (aq) + h⁺ (aq) → na⁺ (aq) + h₂o (l) + co₂ (g)
이 방정식은 수소 이온과의 반응만을 나타내지 만, 구연산은 다수의 HAT 이온을 제공하여보다 복잡한 전체 반응을 초래한다.
요약하면, 피즈, 가스 생산, 약간의 온도 변화, pH 변화 및 맛 변화는 모두 베이킹 소다와 레몬 주스가 혼합 될 때 화학적 변화가 발생했다는 강력한 지표입니다.
