식품 생산 :
* 식물 성장 및 발달 : 영양소의 화학 (질소, 인, 칼륨 등)을 이해하고 식물 성장에서의 역할은 최적의 비료 적용을 가능하게하여 작물 수율을 극대화 할 수 있습니다.
* 해충 및 질병 통제 : 살충제와 제초제는 화학 원리에 따라 개발되므로 작물이 보호되고 식품이 소비하기에 안전합니다.
* 식품 가공 : 화학 반응은 과일과 채소를 보존하는 것에서부터 원료 성분을 가공 식품으로 변형시키는 것에 이르기까지 식품 가공의 모든 단계에 관여합니다. 예제는 다음과 같습니다.
* 저온 살균 : 열을 사용하여 유해한 미생물을 죽이고 화학 반응에 의존하여 구조를 변경합니다.
* 발효 : 미생물은 설탕을 산과 알코올로 분해하여 음식의 맛과 질감 (예 :요거트, 치즈, 빵)을 변화시킵니다.
* 식품 안전 : 화학 분석은 생산 공정 전반에 걸쳐 식품의 품질과 안전을 모니터링하는 데 사용됩니다. 여기에는 다음에 대한 테스트가 포함됩니다.
* 오염 물질 : 살충제, 중금속, 독소 및 기타 유해 물질.
* 식품 매개 병원체 : 질병을 유발할 수있는 박테리아, 바이러스 및 기생충.
식품 저장 :
* 보존 기술 : 화학 원리는 식품의 유적 수명을 연장하는 기술의 기초입니다.
* 냉장 및 동결 : 온도를 낮추면 화학 반응이 느려져 부패가 발생합니다.
* 건조 : 물을 제거하면 박테리아 성장에 이용 가능한 수분이 줄어 듭니다.
* 통조림 : 열 멸균은 유해한 미생물을 파괴하고 밀봉 된 용기는 재조각을 방지합니다.
* 산세 및 발효 : 산도를 변경하거나 유익한 미생물을 도입하면 부패 박테리아의 성장이 억제됩니다.
* 포장 : 식품 포장에 사용되는 재료는 오염과 음식에 대한 바람직하지 않은 반응을 방지하기 위해 화학적으로 불활성이어야합니다.
* 식품 화학 및 품질 : 산화 및 효소 브라우닝과 같은 화학 반응은 시간이 지남에 따라 음식을 악화시킬 수 있습니다. 이러한 프로세스를 이해하면 포장 및 스토리지 방법을 개발하여 품질 손실을 최소화 할 수 있습니다.
요약하면, 화학은 식품 생산 및 저장의 많은 중요한 측면의 기초입니다. 그것은 우리가 다음을 허용합니다 :
* 식량 생산 및 효율성 증가.
* 식품 안전과 품질을 보장하십시오.
* 음식의 저장 수명을 연장하십시오.
* 새로운 식품 가공 및 보존 기술 개발.
음식의 화학을 이해함으로써 우리는 음식과 생산, 처리 및 저장 방식에 대해 더 나은 선택을 할 수 있습니다.
