이유는 다음과 같습니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 화학에서 흔히 볼 수있는 일반적인 규칙은 비슷한 극성이있는 물질이 서로 녹는 경향이 있다는 것입니다. 물은 극성 분자이며, 이는 약간 양의 끝과 약간 음의 끝이 있음을 의미합니다.
* 극성 용질 : 물은 염 (예를 들어 염화나트륨), 당 (예 :포도당) 및 많은 산 및 염기와 같은 극성 물질을 쉽게 용해시킵니다. 물 분자의 극 끝은이 용질의 극 끝과 강한 관광 명소 (수소 결합)를 형성하여 그것들을 떼어 내고 용해시킬 수 있습니다.
* 비극성 용질 : 물은 오일, 지방 및 많은 유기 화합물과 같은 비극성 물질을 용해시키지 않습니다. 이 물질에는 물 분자가 강력한 관광 명소를 형성 해야하는 하전 된 영역이 없습니다.
예 :
* 소금은 물에 용해됩니다 : 소금은 이온 성이므로 하전 된 입자 (이온)를 형성한다는 것을 의미합니다. 물 분자는이 이온을 둘러싸고 그것들을 분리합니다.
* 오일은 물에 녹지 않습니다 : 오일은 비극성이며 물 분자와 강하게 상호 작용하지 않습니다.
따라서, 물질을 용해시키는 물의 능력은 물질의 극성과 물 분자와 용질 분자 사이의 상호 작용의 강도에 달려있다.
