* 좋은 열전도율 : 알루미늄은 열을 매우 효율적으로 수행하여 빠르고 균등하게 가열됩니다. 이를 통해 일관된 요리를 보장하고 핫스팟을 방지합니다.
* 경량 : 알루미늄은 주철과 같은 다른 금속보다 상당히 가볍기 때문에 팬을 더 쉽게 다루고 기동 할 수 있습니다.
* 저렴한 : 알루미늄은 생산하기가 비교적 저렴하므로 조리기구를위한 예산 친화적 인 옵션입니다.
* 부식 저항 : 반응성이지만 알루미늄은 표면에 보호 산화 층을 형성하여 추가 부식을 방지합니다. 이 층은 내구성이 뛰어나고 비교적 안정적이므로 알루미늄은 요리에 적합합니다.
* 다양성 : 알루미늄 팬은 스토브 탑, 오븐 및 식기 세척기를 포함한 다양한 요리 표면에 사용할 수 있습니다 (손잡이는 장수에 대한 손잡이가 권장됨).
왜 반응성에 대해 걱정하지 않습니까?
* 양극화 된 알루미늄 : 많은 알루미늄 조리기구 제조업체는 알루미늄 표면의 천연 산화물 층을 강화하는 공정 인 양극화를 사용합니다. 이로 인해 팬은 긁힘, 마모 및 부식에 더욱 저항합니다.
* 스틱 코팅 : 많은 알루미늄 팬은 비 스틱 재료로 코팅되어 식품과 반응성 금속 사이의 직접적인 접촉을 더 최소화합니다.
그러나 알루미늄 조리기구를 사용하는 데는 단점이 있습니다.
* 침출 가능성 : 산성 환경에서 알루미늄은 음식에 침출 할 수 있지만 일반적으로 적절하게 양극화되거나 코팅 된 팬으로는 최소입니다.
* 특정 음식과의 반응성 : 알루미늄은 토마토 나 감귤류와 같은 특정 산성 식품과 반응하여 변색이나 맛이 변경 될 수 있습니다.
* 고열 요리에 적합하지 않음 : 알루미늄은 매우 높은 온도에서 뒤틀림 또는 변형 할 수 있습니다.
전반적으로, 알루미늄의 반응성은 우려되는 반면, 열전도율, 경제성 및 다양성 측면에서 그 이점은 많은 가정 요리사의 단점보다 더 중요합니다. 알루미늄 조리기구를 선택할 때는 잠재적 인 반응성 문제를 최소화하기 위해 적절한 양극화 또는 비 스틱 코팅을 사용하는 평판이 좋은 브랜드를 찾는 것이 중요합니다.
