트리글리세리드는 글리세롤 ( 글리세롤)이라는 하나의 3- 탄소 화합물로 구성됩니다 . 글리세롤은 3 개의 하이드 록실 그룹을 갖는 간단한 폴리올 (설탕 알코올)이다. 그것은 트리글리세리드의 골격을 형성하며, 여기서 3 개의 지방산 사슬이 각 하이드 록실기에 부착된다.
