친수성 분자
* 정의 : "물을 좋아하는". 이 분자들은 물에 끌리며 녹는 경향이 있습니다.
* 특성 :
* 그들은 극성 공유 결합을 가지고 있는데, 이는 전자의 고르지 않은 공유가있어 분자 내에서 부분 양성 및 음전하가 발생한다는 것을 의미합니다.
* 이러한 전하는 물 분자와 수소 결합을 형성 할 수있게한다.
* 예 :설탕, 소금, 알코올
소수성 분자
* 정의 : "물을 먹어라". 이 분자들은 물을 방출하고 그 안에 녹지 않습니다.
* 특성 :
* 비극성 공유 결합이있어 전자가 동일하게 공유됩니다.
* 물과의 수소 결합을 허용하는 부분 요금이 부족합니다.
* 예 :기름, 지방, 왁스
주요 차이점 :
| 기능 | 친수성 | 소수성 |
| --- | --- | --- |
| 물 상호 작용 | 물에 끌리면 용해 | 물에 의해 격퇴되어 녹지 않습니다 |
| 극성 | 극 (부분 요금) | 비극성 (전자의 동일한 공유) |
| 본딩 | 물로 수소 결합을 형성합니다 | 물과 수소 결합을 형성하지 마십시오 |
| 예 | 설탕, 소금, 알코올 | 오일, 지방, 왁스 |
실제 예 :
샐러드 드레싱에 대해 생각하십시오. 오일 (소수성) 및 식초 (친수성)는 섞이지 않습니다. 임시 서스펜션을 만드는 데 도움이되는 유화제 (Egg Yolk와 같은)가 필요합니다.
중요한 참고 :
일부 분자는 분자의 일부에 따라 친수성 및 소수성 일 수 있습니다. 이것을 "Amphipathic"이라고합니다. 좋은 예는 친수성 머리와 소수성 꼬리를 가진 비누로 수성 및 유성 물질을 모두 청소할 수 있습니다.
