1. 끓는점 : 에탄올은 물 (100 ℃)보다 끓는점 (78.37 ℃)이 더 낮다. 이 차이는 증류 를 허용합니다 , 혼합물이 두 끓는점 사이의 온도로 가열되는 곳. 에탄올이 먼저 기화되고, 수집 된 다음 액체 에탄올로 다시 압축되어 물을 남겨 둡니다.
2. 밀도 : 물은 에탄올보다 밀도가 높습니다. 이 차이는 액체-액체 추출에 사용될 수있다 . 물에 비해 불가능하고 에탄올 (디 에틸 에테르)에 대한 친화력이 더 큰 용매를 혼합물에 첨가 할 수있다. 에탄올은 용매에 우선적으로 용해되어 두 개의 별개의 층을 생성 할 것이다. 그런 다음 층을 분리 할 수 있고 에탄올은 용매 층으로부터 회수 될 수있다.
