이유는 다음과 같습니다.
* 커드의 구성 : 두부는 주로 우유 단백질 (카세인), 젖산 및 일부 지방으로 구성됩니다. 이 구성 요소는 구리와 반응하기에 충분히 강하지 않습니다.
* 구리의 반응성 : 구리는 상대적으로 반응하지 않는 금속입니다. 그것은 질산과 같은 강산과 반응하지만, 두부 (젖산)에 존재하는 약산과는 반응하지 않습니다.
구리가 커드와 접촉하면 어떻게 될까요?
* 부식 : 구리는 커드와 화학적으로 반응하지 않지만 산성 조건에 노출 된 경우에도 여전히 부식 될 수 있습니다. 두부의 젖산은 오랜 기간 동안이 부식에 약간 기여할 수 있습니다.
* 오염 : 구리는 장기간 접촉하는 경우, 특히 음식이 산성 인 경우 음식에 침출 할 수 있습니다. 구리가 고용량으로 독성이 될 수 있기 때문에 이것은 잠재적 인 건강 문제입니다.
결론 : 오염이나 부식의 위험을 최소화하기 위해 구리기구 나 용기를 사용하여 커드를 저장하거나 준비하는 것이 가장 좋습니다.
