효소의 경우 :
* 최대 활동 : 효소의 활성 부위는 완벽하게 형성되고 기질에 결합하도록 하전되어 기판을 생성물로 가장 높은 변환 속도를 허용합니다.
* 최적 형태 : 효소의 3 차원 구조는 안정화되어 촉매 활성을 최대화합니다.
* 안정적인 환경 : pH 환경은 효소의 구조 나 기능을 방해하지 않으므로 활성적이고 기능적으로 유지됩니다.
생물학적 과정의 경우 :
* 균형 조건 : PH는 막 수송, 대사 반응 및 DNA 복제를 포함하여 세포 과정의 적절한 기능을 허용한다.
* 안정적인 세포 환경 : 최적의 pH는 세포 구조의 안정성에 기여하고 필수 성분의 손상을 방지합니다.
* 효율적인 신진 대사 : 대사 반응은 최대 속도로 진행되어 효율적인 에너지 생산 및 영양소 활용을 보장합니다.
왜 pH가 중요한가?
* 효소 구조 : 효소는 단백질이며, 그들의 구조는 그들의 기능에 중요합니다. pH의 변화는 효소의 형태를 변경하여 활성 부위를 방해하고 활성을 감소시킬 수 있습니다.
* 이온화 : 많은 생물학적 분자는 상호 작용에 영향을 미치는 그룹을 청구했습니다. pH는 이들 그룹의 이온화 상태에 영향을 미쳐 다른 분자에 결합하는 능력에 영향을 미친다.
* 화학 반응 : 많은 생물학적 반응은 pH에 민감하다. pH의 변화는 이러한 반응의 속도를 변경하거나 심지어 발생하지 못하게 할 수 있습니다.
예 :
* 펩신 : 위 의이 효소는 약 2.0의 최적 pH를 가지고 있으며, 이는 산성이다.
* 트립신 : 소장 의이 효소는 알칼리성 인 약 8.0의 최적 pH를 갖는다.
* 혈액 pH : 인간 혈액은 적절한 산소 수송 및 기타 기능을 위해 약간 알칼리성 pH (약 7.35-7.45)를 유지해야합니다.
참고 :
각각의 효소 및 생물학적 과정은 자체 특이 적 최적 pH를 갖는다. 이 최적의 pH와의 편차는 활동, 불안정성 및 비가 역적 손상을 줄일 수 있습니다.
