반응 이해 :
* 시트르산 (C6H8O7) 수 크로스 (C12H22O11) 를 사용하여 설탕의 발효에 의해 생성됩니다. .
* 자당과 구연산 사이의 두더지 비율을 확립하기 위해이 반응의 균형 화학 방정식이 필요합니다.
예제 반응 (단순화) :
그림에 대한 단순화 된 반응을 가정 해 봅시다.
C12H22O11 (수 크로스) + H2O → 2 C6H8O7 (Citric Acid) + 기타 제품
시트르산의 질량을 계산하기위한 단계 :
1. 균형 방정식 : 관심있는 특정 발효 과정의 균형 화학 방정식을 얻으십시오.
2. 두더지 비율 : 균형 방정식에서 자당과 구연산 사이의 두더지 비율을 결정하십시오. 이 예에서, 비율은 1 몰 수 크로스입니다 :2 몰 구연산.
3. 시트르산 몰 : 두더지 비율을 사용하여 생산 된 구연산의 두더지를 계산하십시오. 예에서 :
* 3.20 mol Sucrose * (2 mol citric acid / 1 mol sucrose) =6.40 mol citric acid
4. 시트르산의 몰 질량 : 분자에 모든 원자의 원자 질량을 첨가하여 구연산 (C6H8O7)의 몰 질량을 찾으십시오. 이것은 약 192.12 g/mol입니다.
5. 시트르산 질량 : 시트르산 두부에 몰 질량에 곱하기 위해 질량을 얻습니다.
* 6.40 mol Citric Acid * 192.12 g/mol =1229.5 g Citric Acid
중요한 참고 :
구연산을 생산하기위한 실제 반응은 제공된 단순화 된 예보다 더 복잡합니다. 여기에는 여러 단계가 포함되며 다른 부산물을 생성합니다. 구체적인 반응과 그 균형 방정식은 정확한 시트르산을 생성하는 데 중요합니다.
완전한 반응을 제공하면 생산 된 시트르산의 질량을 계산하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
