* 새로운 물질이 형성됩니다 : 발효 중에 미생물 (효모 또는 박테리아와 같은)은 설탕과 같은 복잡한 분자를 알코올이나 젖산과 같은 단순한 것로 분해합니다. 이것은 형태 나 배열의 변화뿐만 아니라 화학적 변형입니다.
* 화학 반응이 발생합니다 : 발효는 미생물에 의해 생성 된 효소에 의해 촉진 된 일련의 화학 반응을 포함한다. 이러한 반응은 화학 결합의 파손 및 형성을 포함하여 새로운 물질의 생성을 초래합니다.
* 돌이킬 수없는 변화 : 알코올과 같은 발효 산물은 원래 설탕으로 쉽게 되돌릴 수 없습니다. 이 비가역성은 화학적 변화의 특징입니다.
예 :
* 알코올 및 이산화탄소를 생산하기 위해 설탕의 효모 발효.
* 젖산을 생산하기 위해 우유의 박테리아 발효, 요구르트 나 치즈로 이어지는
발효에는 가스 생산으로 인한 기포와 같은 일부 물리적 변화가 포함될 수 있지만, 핵심 공정은 화학적 변형으로, 다른 특성을 가진 새로운 물질을 생성하는 것을 초래합니다.
