균형 화학 방정식은 다음과 같습니다.
3 nahco₆ + c ₃h₈o₇ → 3 co₂ + 3 h₂o + na₃c₆h₅o₇
여기에 무슨 일이 일어나고 있는지
* Citric Acid 약한 산으로 물에서 완전히 이온화되지 않음을 의미합니다. 그러나, 그것은 중탄산염 이온 (HCO₃⁻)에 양성자 (H⁺)를 기증합니다.
* 중탄산염 이온 양성자를 받아들이고 탄산산 (H₂Co₃)을 형성하는베이스 역할을합니다.
* 탄산 산 불안정하고 빠르게 이산화탄소와 물로 분해됩니다.
결과는 다음과 같습니다.
* 피즈와 버블 링 : 이산화탄소 가스의 방출은 반응 동안 관찰 된 피즈 및 버블 링을 담당한다. 그렇기 때문에이 반응은 종종 베이킹과 탄산 음료를 만드는 데 사용됩니다.
* 소금 형성 : 중탄산 나트륨의 나트륨 이온 (Na)은 구연산 나트륨 이온 (C₆H₅O₇³⁻)과 결합하여 구연산 나트륨, 염을 형성합니다.
응용 프로그램 :
이 반응은 다음을 포함한 많은 응용 프로그램이 있습니다.
* 베이킹 : 베이킹 소다 (중탄산 나트륨)는 베이킹의 누룩 제로 사용됩니다. 버터 밀크 또는 레몬 주스와 같은 산성 성분과의 반응은 케이크와 빵을 상승시키는 이산화탄소 거품을 생성합니다.
* Fizzy 음료 : 구연산과 중탄산 나트륨은 탄산 음료에서 피즈를 만드는 데 사용됩니다.
* 청소 : 이산화탄소가 흙과 때를 풀는 데 도움이되므로 일부 청소 제품에 반응이 사용됩니다.
* 과학 실험 : 이 반응은 산-염기 반응 및 가스 진화의 간단하고 효과적인 데모입니다.
