이유는 다음과 같습니다.
* pH 스케일 : 식품의 산도는 0에서 14 사이의 pH 수준에 의해 결정됩니다. 7 미만의 pH는 산성이고, 7은 중성이며, 7 이상은 알칼리입니다. 대부분의 산성 식품은 pH가 2 내지 6 사이입니다.
* 다양한 산 : 산성 식품에는 구연산 (감귤류), 말산 (사과), 타르타르산 (포도) 및 젖산 (요거트)과 같은 다양한 유형의 산이 혼합되어 있습니다.
* 강도 : 음식의 산은 일반적으로 약한 산 입니다 , 그들은 용액에서 수소 이온 (H+)을 쉽게 방출하지 않는다는 것을 의미한다. 이것은 강산보다 덜 부식성을 만듭니다.
따라서 산성 식품은 특정 범주의 산보다 낮은 pH로 특징 지워진다 고 말하는 것이 더 정확합니다. .
