기본 구조 :
* 페놀 링 : 폴리 페놀의 기본 빌딩 블록은 하이드 록실 (-OH) 그룹이 부착 된 6- 탄소 방향족 고리 인 페놀 고리입니다.
* 다중 페놀 고리 : 폴리 페놀은 그들의 구조에 하나 이상의 페놀 고리를 가지고있다. 이 링은 다양한 방식으로 연결되어 다양한 구조를 초래할 수 있습니다.
* 치환기 : 다양한 치환기가 다음을 포함하여 페놀 고리에 부착 될 수 있습니다.
* 하이드 록실 그룹 (-oh) : 이들 그룹은 화합물의 페놀 특성을 담당한다.
* 메 톡시 그룹 (-och3) : 이들 그룹은 분자의 반응성과 안정성에 영향을 미친다.
* 설탕 : 일부 폴리 페놀은 당 분자와 관련이 있으며 글리코 사이드를 형성합니다.
분류 :
폴리 페놀은 페놀 고리의 배열 및 수 및 이들의 치환기에 기초하여 추가로 분류된다. 일부 주요 그룹에는 다음이 포함됩니다.
* 간단한 페놀 : 이들은 하나 이상의 하이드 록실기를 갖는 단일 페놀 고리로 구성된 가장 간단한 형태의 폴리 페놀이다. 예로는 페놀 자체와 리소 시놀이 있습니다.
* 플라보노이드 : 가장 크고 가장 많이 연구 된 그룹 중 하나 인 Flavonoids는 3- 탄소 사슬로 연결된 2 개의 페놀 고리의 기본 구조를 가지고 있습니다. 그것들은 플라 보놀, 플라 바놀, 안토시아니딘, 이소 플라보노이드 및 칼콘과 같은 다양한 서브 클래스로 더 나뉩니다.
* 탄닌 : 이들은 분자량이 높은 폴리 페놀의 복잡한 중합체이다. 그들은 강한 수렴성 맛을 가지고 있으며 종종 차, 와인 및 껍질에서 발견됩니다.
* lignans : 이들은 2 개의 페닐 프로파 노이드 단위의 커플 링에 의해 형성된 이량 체 화합물이다. 아마씨, 참깨 씨앗 및 야채에서 발견됩니다.
* Stilbenes : 이들은 이중 결합으로 연결된 2 개의 페닐 고리를 갖는 화합물이다. 가장 잘 알려진 예는 포도와 레드 와인으로 발견되는 레스베라트롤입니다.
구조-활성 관계 :
The structure of a polyphenol significantly influences its biological activity. 예를 들어, 히드 록실기의 수와 위치, 특정 치환기의 존재 및 분자의 전체 구조는 항산화 특성, 항 염증 효과 및 기타 생물학적 역할을 결정할 수있다.
요약 :
폴리 페놀은 광범위한 구조 및 생물학적 활성을 갖는 다양한 화합물이다. 그들의 기본 구조와 분류를 이해하면 인간 건강과 환경에서 그들의 역할을 이해할 수 있습니다.
