1. 산은 베이킹 소다와 반응합니다 : 식초 (아세트산), 레몬 주스 (시트르산) 또는 타르타르 크림 (타르타르산)과 같은 산이 베이킹 소다에 첨가 될 때, 산은 베이킹 소다에서 중탄산염 이온 (HCO3-)과 반응한다.
2. 중탄산염 분해 : 반응은 중탄산염 이온이 분해되어 이산화탄소 가스 (CO2)를 부산물로 방출합니다. 이 반응은 또한 케이크 및 기타 구운 제품에서 볼 수있는 거품에도 책임이 있습니다.
3. 화학 방정식 : 이 반응의 전체 화학 방정식은 다음과 같습니다.
NAHCO3 (베이킹 소다) + H + (산) → NA + (나트륨 이온) + CO2 (이산화탄소) + H2O (물)
간단한 용어로 :
이렇게 생각하십시오 :산은 베이킹 소다를 "공격"하여 이산화탄소 가스를 분해하고 방출합니다. 이산화탄소 가스는 케이크가 상승하고 가볍고 통풍이 잘되는 질감을 제공합니다.
이 반응은 일반적으로 베이킹에 사용되어 누출을 생성하여 구운 제품 증가에 도움이됩니다. 또한 탄산 음료를 만들고 과학 실험을위한 화학 화산을 만드는 것과 같은 다른 응용 분야에서도 사용됩니다.
