Pectin + H₂O → 작은 당 분자 (예 :Galacturonic Acid)
다음은 고장입니다.
* Pectin : 식물 세포벽에서 발견되는 복잡한 탄수화물 인 기판.
* h₂o : 효소 반응에 필요한 물.
* 작은 설탕 분자 : 갈 락투 론산과 같은 더 간단한 설탕 인 제품.
참고 : 펙틴을 다양한 방식으로 분해하는 다른 유형의 펙 티나 제가 있습니다. 특정 생성물 및 반응 메커니즘은 사용 된 펙 티나 제 유형에 의존한다.
예를 들어:
* Polygalacturonase : 펙틴의 주요 사슬을 분해합니다.
* 펙틴 메틸 에스 테라 제 : 펙틴에서 메틸기를 제거합니다.
이들 상이한 펙 티나 제는 펙틴에서 개별 작용을 나타내는 특정 화학 방정식을 가지고있다.
