* 크림 : 크림은 주로 지방으로 구성된 유제품입니다. 일반적으로 중립 로 간주됩니다 pH 측면에서.
* 알칼리 : 알칼리는 pH가 7보다 큰 기본 물질을 나타냅니다.
그들을 모으기 :
크림과 알칼리를 결합하면 알칼리는 중화 입니다. 크림은 어느 정도까지. 생성 된 혼합물은 원래 알칼리보다 7 (중성)에 가까운 pH를 갖습니다.
예 :
* 베이킹 소다 (중탄산 나트륨) : 일반적으로 베이킹에 사용되는 알칼리. 크림에 첨가되면 반응하여 이산화탄소 거품을 만들어 반죽이 상승하게됩니다. 최종 제품은 약간 알칼리성입니다.
* Lye (수산화 나트륨) : 비누 제작에 사용되는 강력한 알칼리. Lye와 크림을 결합하는 것은 매우 강한 화학 반응이며 요리 목적에 적합하지 않습니다.
중요한 참고 : 혼합물의 특정 pH는 사용 된 알칼리의 유형 및 양에 따라 다릅니다.
