* 끓는점 및 증기 압력 : 증기 압력이 주변 대기압과 같을 때 액체가 끓습니다. 압력이 높을수록 액체가 압력을 극복하고 기화되기 위해서는 더 많은 에너지가 필요합니다.
* 외부 압력 : 액체의 압력을 증가시킴으로써, 당신은 본질적으로 끓 이도록 더 큰 압력을 견딜 수 있도록 강요하고 있습니다. 이는 액체가 외부 압력을 극복하기에 충분한 증기 압력을 생성하기 위해 더 높은 온도에 도달해야한다는 것을 의미합니다.
예 :
* 압력 쿠커 : 압력솥은 냄비 내부의 압력을 증가시켜 물이 정상 끓는점 (100 ° C 또는 212 ° F)보다 더 높은 온도에 도달 할 수 있습니다. 이것은 음식을 더 빨리 요리합니다.
* 고도 요리 : 더 높은 고도에서는 대기압이 낮습니다. 이것은 물이 온도에서 끓여서 음식을 제대로 요리하기가 어렵다는 것을 의미합니다. 사람들은 종종 이러한 상황에서 압력솥을 사용하여 보상합니다.
끓는점에 영향을 줄 수있는 기타 요인 :
* 분자간 힘 : 분자 (수소 결합과 같은) 사이의 더 강한 분자간 힘은 더 많은 에너지가 파손되어 더 높은 비등점을 초래합니다.
* 분자량 : 무거운 분자는 런던 분산 세력이 더 강해져 끓는점을 증가시킵니다.
키 테이크 아웃 : 불순물을 추가하면 비등점이 바뀔 수 있지만 외부 압력을 증가시키는 것은 불순물을 도입하지 않고도 끓는점을 높이는 신뢰할 수 있고 일반적인 방법입니다.
