다음은 비 환원 설탕에서 일반적으로 발견되는 요소의 고장입니다.
* 탄소 (C) :설탕 분자의 중추.
* 수소 (H) :탄소 사슬에 부착 된 하이드 록실기 (-OH)에서 발견된다.
* 산소 (O) :또한 하이드 록실기 및 비 환원 설탕 구조의 카르 보닐기 (C =O)에서 발견된다.
감소되지 않은 설탕의 예 :
* 수 크로스 (테이블 설탕) :함께 연결된 포도당과 과당으로 구성됩니다.
* Trehalose :곰팡이, 곤충 및 일부 식물에서 발견됩니다.
* 유당 :우유에서 발견되었습니다.
키 포인트 : 이들 요소의 특이 적 배열 및 글리코 시드 결합 (2 개의 설탕 분자를 연결하는 결합)의 존재는 비 환원 당이 설탕을 감소시키는 것을 구별하는 것입니다.
