1. 소수성 효과 :
* 지방산의 탄화수소 사슬은 비극성 및 소수성 (수비)입니다.
* 그들은 극성 인 물 분자와의 접촉을 피하는 경향이 있습니다.
* 물과의 접촉을 최소화하기 위해 지방산 사슬은 지질 이중층의 내부에 모여 소수성 코어를 형성합니다.
2. 반 데르 발스 세력 :
*이 사슬은 비극성이지만 전자 분포에서 일시적인 변동을 나타내어 일시적 쌍극자를 만듭니다.
*이 임시 쌍극자는 인접 분자에서 상응하는 쌍극자를 유도하여 반 데르 발스 (Van der Waals)로 알려진 약한 단거리 매력을 초래합니다.
*이 힘은 누적이므로 체인이 더 밀접하게 포장 될수록 전반적인 매력이 더 강해집니다.
3. 유동성 및 포장 :
* 이러한 상호 작용의 강도는 막의 유동성을 결정합니다.
* 포화 지방산 단단히 함께 포장하는 직선 체인이있어 더 강한 반 데르 발스 상호 작용과 더 강력한 막으로 이어집니다.
* 불포화 지방산 이중 결합으로 인해 체인에 꼬임이있어 밀접한 포장을 방해하고 반 데르 발스 상호 작용의 강도를 줄입니다. 이로 인해 더 유체 막이 발생합니다.
4. 콜레스테롤의 역할 :
* 동물성 세포막의 성분 인 콜레스테롤은 지방산 사슬과 상호 작용함으로써 막 유동성에 영향을 줄 수있다.
* 고온에서 콜레스테롤은 탄화수소 꼬리의 포장을 안정화시켜 유동성을 줄일 수 있습니다.
* 저온에서 콜레스테롤은 지방산 사슬이 너무 단단히 포장되지 않도록하여 유동성을 증가시킬 수 있습니다.
요약 :
막 내에서 지방산 사슬의 상호 작용은 소수성 효과 및 반 데르 발스 힘에 의해 좌우된다. 이러한 상호 작용은 막의 유동성과 포장을 결정하며, 이는 막의 전체 구조와 기능에 영향을 미칩니다.
