왜 물이 훌륭한 믹서인가
* 극성 : 물 분자 (HATE)는 극성입니다. 이것은 한쪽 끝 (산소 쪽)이 약간 음전하를 나타내는 반면, 다른 쪽 끝 (수소 쪽)은 약간 양전하가 있습니다. 이것은 "자석 같은"매력을 만듭니다.
* 수소 결합 : 한 물 분자의 약간 양성 수소와 다른 물 분자의 약간 음의 산소 사이의 강한 인력을 수소 결합이라고합니다. 이 결합은 물 분자를 함께 보유하고 있지만 다른 극성 분자와 결합을 형성 할 수 있습니다.
물과 혼합되는 분자 (친수성)
* 극성 분자 : 이 분자들은 물과 비슷한 양의 및 부정적인 목적을 가지고 있습니다. 그들은 물 분자와 수소 결합을 형성하여 혼합으로 이어질 수 있습니다.
* 예 :
* 설탕 (포도당 예 :)
* 염 (염화나트륨과 같은)
* 알코올 (에탄올과 같은)
* 산과 염기
* 많은 단백질과 탄수화물
물과 혼합되지 않는 분자 (소수성)
* 비극성 분자 : 이 분자들은 뚜렷한 양성과 부정적인 영역이 부족합니다. 그들은 물로 수소 결합을 형성 할 수 없으므로 격퇴됩니다.
* 예 :
* 오일 (식물 기름과 같은)
* 지방 (버터와 같은)
* 왁스
* 많은 탄화수소 (휘발유와 같은)
명심해야 할 것들 :
* 좋아요 : 이것은 화학의 주요 원칙입니다. 극성 물질은 다른 극성 물질과 잘 혼합되고 비극성 물질은 다른 비극성 물질과 잘 혼합됩니다.
* 용해도 : 물질이 물에 용해되는 정도를 용해도라고합니다. 일부 극성 물질은 매우 잘 녹는 반면, 다른 극 물질은 약간만 용해됩니다.
* 에멀젼 : 때때로, 유화제라고 불리는 특수 물질은 비극성 물질을 물과 혼합하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 비누는 유화제 역할을하여 오일과 물이 일시적으로 섞일 수있게합니다.
분자의 구체적인 예와 물과의 상호 작용을 탐색하고 싶다면 알려주세요!
