이유는 다음과 같습니다.
* 비누는 비누화를 통해 만들어집니다 : 이것은 지방이나 오일이 강한 염기 (수산화 나트륨)와 반응하는 화학 반응입니다. 이 과정은 지방을 지방산과 글리세롤로 분해하고, 염기는 지방산과 결합하여 비누를 형성합니다.
* 비누 분자는 극세와 비극성 꼬리를 가지고 있습니다. 극성 헤드 (카르 복실 레이트 그룹을 함유 함)는 물 (친수성)에 끌리는 반면, 비극성 꼬리 (긴 탄화수소 사슬로 만든)는 그리스와 오일 (소수성)에 끌립니다.
* 비누 분자의 극성 헤드는 약간 기본적입니다 : 이것은 양성자 (H+)를 수용 할 수있는 카르 복실 레이트 그룹 (COO-) 때문입니다.
비누 용액은 일반적으로 약간 기본적이지만 알칼리성은 강하지 않습니다. 그들의 pH 수준은 일반적으로 9에서 11까지 다양하여 약간의 알칼리성을 만듭니다.
