C6H12O6 → 2 CH3CH (OH) COOH
이 방정식은 하나의 포도당 분자 (C6H12O6)를 2 개의 젖산 (CH3CH (OH) COOH)로 전환시키는 것을 나타낸다.
여기에 고장이 있습니다 :
* 포도당 (C6H12O6) : 출발 물질, 6- 탄소 설탕.
* 젖산 (CH3CH (OH) COOH) : 최종 제품, 3- 탄소 유기산.
참고 : 이 방정식은 전체 반응을 나타냅니다. 실제 과정에는 여러 효소 단계가 포함됩니다.
다음은 프로세스에 대한 자세한 내용입니다.
1. 당분 해 : 포도당은 두 분자의 피루 베이트로 분해됩니다.
2. 피루 베이트 환원 : 피루 베이트는 효소 젖산 탈수소 효소에 의해 락 테이트로 감소된다. 이 단계는 NADH를 환원제로 사용하며,이 과정에서 NAD+에서 재생됩니다.
위의 방정식은 주요 반응을 나타내지 만, 유기체와 조건에 따라 실제 과정이 더 복잡 할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 박테리아는 젖산 외에 다른 부산물을 생산할 수 있습니다.
젖산 발효의 생화학에 대해 더 깊이 파고 들고 싶다면 알려주세요!
