* 물의 극성 자연 : 산소 원자는 수소 원자보다 전기 음성이기 때문에 물 (H₂O)은 극성 분자입니다. 이것은 산소 측면에 부분 음전하를 생성하고 수소 측에 부분적 양전하를 생성하여 분자를 "쌍극"으로 만듭니다.
* 설탕의 극성 자연 : 포도당과 같은 설탕 분자에는 극지 영역도 있습니다. 이들은 산소와 수소 사이의 전기 음성 성 차이로 인해 매우 극성 인 하이드 록실기 (-OH)를 함유한다.
* 수소 결합 : 물 분자의 수소 원자에 대한 부분 양성 전하는 당 분자의 산소 원자에 부분 음전하와 수소 결합을 형성 할 수있다. 이러한 수소 결합은 비교적 강하고 물에서 당의 용해도에 크게 기여합니다.
* 분자간 힘 : 물과 설탕의 극성 특성은 분자들 사이의 강한 쌍극자 쌍극자 상호 작용으로 이어진다. 이러한 상호 작용은 설탕 분자가 물 분자에 고르게 분산되는 데 도움이되는 매력입니다.
요약 : 수소 결합, 쌍극자-쌍극자 상호 작용 및 "처럼 용해 된 것"원리는 설탕과 같은 극성 분자가 물에 쉽게 용해되는 이유를 설명합니다. 물과 설탕 분자 사이의 강한 매력은 당 분자를 고체 상태로 유지하는 힘을 극복하여 균질 한 용액을 분산시키고 형성 할 수있게합니다.
