적정성 산도 :
* 정의 : 기지의 금액입니다 (일반적으로 NAOH와 같은 강력한베이스) 샘플에 존재하는 모든 산을 중화시키는 데 필요했습니다. 본질적으로 총산 함량의 척도입니다 .
* 측정 : pH 종말점에 도달 할 때까지 알려진 농도의 염기가 샘플에 첨가되어 완전한 중화를 나타내는 적정 실험에 의해 결정됩니다.
* 단위 : 일반적으로 샘플 100 ml 당 산 그램으로 표현됩니다. 또는 산 함량의 백분율로서 .
* 예 : 과일, 주스 및 유제품의 산도를 측정하는 데 식품 화학에 일반적으로 사용됩니다. 예를 들어, 레몬 주스의 적정 산도는 약 5-7%입니다.
pH :
* 정의 : 수소 이온 농도 의 척도입니다 로그 척도로 0에서 14로 표현 된 용액에서 낮은 pH 값 (0에 가까운)은 높은 농도의 수소 이온을 나타내며, 이는 더 산성이라는 것을 의미합니다.
* 측정 : pH 미터를 사용하여 또는 산도에 따라 색상을 변화시키는 pH 지표를 사용하여 측정됩니다.
* 단위 : unitless scale 입니다 , 7은 중성이고, 7 미만의 값은 산성이며, 7 이상의 값은 알칼리성입니다.
* 예 : 토양, 물, 혈액 및 기타 액체의 산도를 측정하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 레몬 주스의 pH는 약 2입니다.
주요 차이점 :
* 적정성 산도 총산 함량을 측정합니다 , pH 수소 이온 농도를 측정합니다 특정 시점에서.
* 적정성 산도 정량적 측정 입니다 (특정 양), ph 질적 측정 입니다 (상대 수준).
* 적정성 산도 모든 산의 존재에 의해 영향을 받는다 샘플에서 pH 주로 가장 강한 산 의 영향을받습니다 현재의.
요약 :
* 적정성 산도 총 산 를 알려줍니다 샘플에서.
* pH 산의 강도를 알려줍니다 특정 시점에서.
둘 다 산도를 이해하기위한 귀중한 조치이지만이 중요한 속성에 대한 다른 관점을 제공합니다.
