어떤 화학 물질이 전분을 분해합니까?

1. 아밀라아제 : 이 효소는 타액 및 췌장 주스에서 발견됩니다. 말토오스와 같은 더 간단한 설탕으로 전분을 분해합니다.

2. 산 : 위장의 산성 환경은 또한 전분을 무너 뜨리는 역할을합니다. 아밀라제와 같은 방식으로 화학 물질은 아니지만 위의 낮은 pH는 전분 분자를 변성시키는 데 도움이되므로 아밀라제에 의한 분해가 더 취해집니다.