무슨 일이 일어나는지 :
1. 식초 (아세트산)는 계란의 탄산 칼슘 껍질을 용해시킵니다. 이것은 화학 반응이지만 실험의 주요 초점은 아닙니다.
2. 계란의 막 (단백질)은 그대로 남아 있습니다. 식초는 막을 부드럽게하고 약화시켜 더 유연하게 만듭니다.
3. 계란이 식초에서 제거되어 건조시킬 때 막이 굳어집니다. 단백질 구조가 변경되지만 화학적으로 변하지 않았기 때문에 이것은 물리적 변화입니다.
주요 구성 요소 :
* 탄산 칼슘 (CACO3) : 이것은 달걀 껍질의 주요 구성 요소입니다.
* 아세트산 (CH3COOH) : 식초의 활성 성분.
* 계란 막 (단백질) : 이것은 계란을 함께 보유하는 단백질의 복잡한 혼합물입니다.
"반응"(단순화) :
* 난 쉘의 탄산 칼슘은 아세트산과 반응하여 아세테이트, 이산화탄소 및 물을 형성합니다.
* 이것은 계란의 단백질 막을 그대로 둡니다.
* 멤브레인은 건조하고 단단해 달걀에 고무성 질감을줍니다.
중요한 참고 : "고무 에그"실험에는 전형적인 화학 반응과 같이 새로운 화학 화합물이 형성되지 않습니다. 대신, 계란의 물리적 특성은 껍질의 제거와 막 구조의 변화를 통해 변경됩니다.
