* 지질 탄화수소의 긴 사슬 (탄소 및 수소)으로 구성됩니다. 이 사슬은 비극성이므로 양전하 또는 음전하가 없습니다.
* 물 극성 분자이며, 이는 양의 및 부정적인 목적을 의미합니다.
* 극성 분자는 극성 용매에 용해되고 비극성 분자는 비극성 용매에 용해됩니다. 이것은 "규칙처럼 녹인다"라는 것입니다. 지질은 비극성이고 물은 극성이기 때문에 혼합되지 않습니다.
다른 거대 분자를 살펴 보겠습니다.
* 탄수화물 : 이들은 많은 하이드 록실 (-OH) 그룹의 존재로 인해 극성 인 설탕으로 구성됩니다. 그들은 물에 녹을 수 있습니다.
* 단백질 : 단백질은 극성 및 비극성 아미노산을 모두 함유한다. 일부 단백질은 물에 용해되지만 다른 단백질은 아미노산의 배열에 따라 그렇지 않습니다.
* 핵산 : 이들은 설탕, 인산염 그룹 및 질소 염기로 구성됩니다. 포스페이트 그룹은 음으로 하전되어 이들 분자가 물에 극성화되고 용해됩니다.
요약하면, 지질은 일반적으로 물에 불용성되는 거대 분자입니다.
