이런 일이 발생하는 이유는 다음과 같습니다.
* 결합 형성 : 탈수 반응은 분자들 사이의 새로운 결합의 형성에 관여한다. 이 결합 형성은 일반적으로 한 분자로부터의 수소 원자 (H)의 손실과 다른 분자로부터의 히드 록실기 (OH)의 손실을 포함한다.
* 물 분자 형성 : 제거 된 수소 및 하이드 록실 그룹은 물 분자 (H2O)를 형성합니다. 이 물 분자는 반응의 부산물로 방출됩니다.
예 :
2 개의 단당류 (포도당 및 과당)로부터 이당류 (예 :자당)의 형성을 고려하십시오.
* 포도당 + 과당 → 자당 + 물
이 반응에서, 수소 원자는 포도당으로부터 제거되고 하이드 록실기를 과당에서 제거한다. 이 제거 된 그룹은 결합하여 방출되는 물 분자를 형성합니다. 그런 다음 포도당과 과당의 나머지 부분이 함께 결합하여 이당류 인 수 크로스를 형성합니다.
요약 : 탈수 반응은 반응하는 분자에서 물을 제거하기 때문에 이름을 따서 명명되며, 이는 이들 사이에 새로운 결합이 형성되는 데 필수적이다.
