* 에멀젼의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.
* 분산 단계 : 이것은 작은 액 적으로 분해되어 다른 액체에 분산 된 액체입니다.
* 연속 단계 : 이것은 분산 된상의 액 적을 둘러싼 액체입니다.
에멀젼의 액체의 예 :
* 오일과 물 : 가장 일반적인 예. 오일은 분산 상이며, 물은 전형적인 오일 (O/W) 에멀젼에서 연속 상입니다. 우유, 마요네즈 및 로션에서 찾을 수 있습니다.
* 물과 기름 : 오일 (W/O) 에멀젼에서, 물은 오일에 분산된다. 이 유형의 에멀젼은 버터, 마가린 및 일부 화장품에서 발견됩니다.
* 다른 액체 : 에멀젼은 또한 알코올, 용매 및 가스와 같은 다른 액체로 형성 될 수있다.
에멀젼에 대해 기억해야 할 주요 사항 :
* 몰입 할 수 없음 : 에멀젼의 액체는 자연스럽게 분리된다.
* 안정제 : 유화제 (레시틴 또는 단백질과 같은)는 액 적을 합병하는 것을 막기 위해 사용됩니다 (다시 합병).
* 유형 : 에멀젼은 연속 상을 형성하는 액체의 유형에 따라 분류된다.
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