* 청량 음료는 이미 CO2로 전달됩니다. 청량 음료의 피즈는 용해 된 이산화탄소 (CO2) 가스에서 비롯됩니다. 액체에 용해 된 CO2의 양은 일반적으로 대기압에서 용해되는 것보다 훨씬 뛰어나서 과포화된다.
* 과포화는 불안정합니다. 과포화 솔루션은 불안정합니다. 용해 된 물질 (이 경우 CO2와 같은)은 해결책에서 나오기를 원합니다. 그렇기 때문에 청량 음료에서 거품이 따뜻해 지거나 흔들릴 때 거품이 형성되는 이유입니다.
* 설탕은 이미 용해되었습니다. 청량 음료의 설탕은 이미 가능한 최대까지 용해되었습니다. 포화 점을 넘어 설탕을 더 많이 녹일 수는 없습니다.
그래서 어떻게 청량 음료를 "슈퍼 포화"처럼 보이게 할 수 있습니까?
압력과 온도를 조작하여 액체에 용해시킬 CO2를 더 많이 얻을 수 있습니다.
* 압력 증가 : 압력이 높을수록 CO2가 더 많이 용해 될 수 있습니다. 이것이 공장에서 청량 음료를 만드는 방법입니다.
* 온도 감소 : 차가운 액체는 따뜻한 가스보다 용해 된 가스를 더 많이 유지할 수 있습니다. 이것이 차가운 소다가 더 오래 탄탄한 이유입니다.
그러나 다음과 같이 주목하는 것이 중요합니다.
* 너무 많은 압력은 위험 할 수 있습니다. 병용 공장에 사용되는 고압으로 인해 조심스럽게 다루지 않으면 병이 폭발 할 수 있습니다.
* 실제로 설탕으로 청량 음료를 과포화 할 수는 없습니다. 설탕은 아무리 시도해도 더 이상 녹지 않는 지점에 도달합니다.
본질적으로, 청량 음료의 "과포화"는 이미 탄산 공정을 통해 달성되었으며, 더 이상 과포화 된 것입니다. .
