* 극성 : 물 분자는 수소 측에 약간 양전하가 있고 산소 측면에서 약간 음전하가있는 구부러진 모양을 갖는다. 이 극성은 물과 상호 작용하고 광범위한 물질, 특히 극성 또는 이온 성 물질을 용해시킬 수있게합니다.
* 수소 결합 : 물 분자는 서로와 다른 극성 분자와 강한 수소 결합을 형성합니다. 이 결합은 다른 물질을 함께 보유한 채권을 분리하여 용해를 촉진하는 데 도움이됩니다.
그러나 기억하는 것이 중요합니다 :
* 모든 것이 물에 녹는 것은 아닙니다 : 오일 및 그리스와 같은 비극성 물질은 극 물 분자에 대한 인력이 부족하여 물에 쉽게 녹지 않습니다.
* 용해도 한계 : 극성 물질조차도 물에 얼마나 많이 용해 될 수 있는지에 대한 제한이 있습니다. 이것은 온도 및 압력과 같은 요인에 따라 다릅니다.
따라서 물은 종종 "유니버설 솔벤트"라고 불리지만 진정으로 보편적 인 것은 아닙니다. 그것은 많은 물질에 대해 엄청나게 효과적인 용매이지만 전부는 아닙니다.
