* 물 움직임 : 박테리아는 모든 살아있는 세포와 마찬가지로 반복 가능한 세포막으로 둘러싸여 있습니다. 이것은 물이 막을 자유롭게 움직일 수 있지만 (소금이나 설탕과 같은) 용질은 할 수 없다는 것을 의미합니다. 박테리아가 고혈압 용액에 배치되면 내부보다 세포 외부의 용질 농도가 더 높습니다. 삼투로 인해 물은 높은 물 농도 (세포 내부)에서 저 물 농도 (세포 외부) 영역으로 이동하여 용질 농도를 동일하게하려고합니다.
* 혈장 분해 : 물이 박테리아 세포를 떠날 때, 세포막은 세포벽에서 당겨서 세포질이 수축되게한다. 이 과정을 plasmolysis 라고합니다 . 세포는 탈수되고 더 이상 제대로 작동하지 않을 수 있습니다.
박테리아에 대한 혈장 분해 효과 :
* 성장 억제 : 혈장 분해는 박테리아 성장과 신진 대사를 억제합니다. 영양소 흡수 및 폐기물 제거와 같은 세포의 필수 과정이 중단됩니다.
* 세포 사망 : 극단적 인 경우, 물의 손실은 세포 사멸로 이어질 수 있습니다. 세포는 으르렁 거리고 회복 할 수 없게 될 수 있습니다.
* 음식 보존 : 고압 용액의 이러한 효과는 고기를 소금에 넣거나 잼에 설탕을 첨가하는 것과 같은 식품 보존 기술에 사용됩니다. 높은 용질 농도는 박테리아에서 물을 끌어내어 성장을 억제하고 부패를 예방합니다.
중요한 참고 : 박테리아에 대한 고압 용액의 효과는 박테리아의 유형과 용액의 특정 농도에 의존합니다. 일부 박테리아는 다른 박테리아보다 과도한 환경에 더 내성이 있습니다.
예 :
* 산세 : 피클의 높은 염 농도는 박테리아 성장을 억제하는 고조로운 환경을 만듭니다.
* 젤리 : 젤리의 높은 설탕 농도는 박테리아에서 물을 끌어내어 과일을 보존합니다.
요약하면, 높은 용질 용액은 박테리아에서의 플라스 골수 분석으로 이어지고, 이는 성장을 억제하고, 신진 대사를 방해하며, 심지어 세포 사멸을 초래할 수있다. 이 효과는 다양한 식품 보존 방법에 사용됩니다.
