쇠고기 생산은 지난 몇 년간 가장 논쟁적인 문제 중 하나이며, 모든 식품 중에서 가장 큰 온실 가스 (GHG) 발자국 중 하나를 보유하고 있습니다. 미국은 세계 최고의 쇠고기 생산국이며 가장 높은 쇠고기 소비자 중 하나이며, 각 사람은 매년 약 25.6kg/capita를 소비합니다.
미국의 쇠고기 소의 또 다른 독특한 특징은 생산 방법입니다. 대부분의 세계에서 소는 평생 동안 방목되어 종종 삼림 벌채와 과도하게 이어지는 반면, 미국은 사료에 소 곡물을 먹이는 체중 증가를 극대화하기 위해 소를 마무리하는 전문적인 방법을 채택했습니다. Feedlot 마감은 확실히 효율성을 높이지만 자체의 환경 적 결과를 초래합니다. 이 독특한 상황은 "지속 가능한"쇠고기 생산으로 이어지는 것에 대한 아이디어를 발산했습니다.
문제를 더욱 복잡하게 만들기 위해, 소의 2%는 여전히 풀에서 완성되었습니다 (일반적으로“풀-펀드”)는 균질하지 않습니다 (2). 대부분의 잔디 먹이 가축은 지속적으로 방목되며, 일반적으로 과거, 높은 온실 가스 배출 및 기타 부정적인 영향에 대한 경영진이 거의없는 목초지를 돌아 다니는 것을 의미합니다. 그러나 AMP (Adaptive Multi-Paddock) 방목과 같은 새로운 방목 관리 시스템은 회전, 사료 및 토양 품질, 과민증 예방에 더 집중합니다. 이러한 유형의 방목은 농민, 풀뿌리 단체, 심지어 일부 주류 미디어 (3)로부터 많은 관심을 끌었습니다.
일부는 이러한 방목 시스템이 초원이 Co
이 논문은 Feedlot 마감 및 AMP 방목의 데이터를 GHG 회계를위한 포괄적 인 도구 인 LCA (Life Cycle Assessment)로 결합합니다. 일반적인 LCA 방법론 외에도 AMP 방목 시스템에서 4 년 토양 C 데이터를 취하고 잠재적 인 C 싱크로 추가되었습니다. 두 시스템의 배출원 공급원에는 사료 생산 및 가공 중에 생산 된 것, 분뇨 저장 및 취급, 장 메탄 및 농장 공정이 포함되었습니다.
생산되는 쇠고기의 양에 관한 한, 사료 소 가축은 앰프 방목 소보다 더 많은 체중, 적은 시간에 (곡물의 수율이 높기 때문에) 더 적은 체중을 얻었습니다. 그러나, 다른 연구의 지속적으로 방목 된 소와 비교할 때, AMP 방목은 시간이 줄어들고 땅이 적은 쇠고기를 훨씬 더 많이 생산했습니다. 비교하여, 앰프 방목 소가 지속적으로 방목 된 소보다 더 효율적이지만 사료 소보다 적습니다.
SHER GHG 배출에서 토양 C 격리로 인한 잠재적 감소 전- 6.09kg Co 2 가 발생했습니다. -E KG CW, AMP 방목은 30% 더 높은 배출량을 초래했습니다 (9.62 kg Co 2 -e kg cw). 이것은 다른 LCA 결과 중에서 흔하며, 사료 효율이 높아져 (일반적으로 잔디보다 곡물에 더 많은 체중이 증가 함) 사료의 전체 마무리 시간이 짧았습니다.
.그러나, 토양 분석은 3.59 mgcha에서 AMP 방목 시스템에서 매우 높은 비율의 토양 C 격리를 보여 주었다. 전반적으로,이 수준의 Co 2 생산 된 모든 GHGS를 상쇄하는 것 이상으로 토양에 들어가면 시스템을 -6.65 kg Co 2 의 순 C 싱크로 전환합니다. -e kg cw. 탄소 음성 쇠고기- 증거는 토양에있었습니다.
메탄은 일반적으로 소의 환경 파괴에 대한 책임이 있습니다. 반추 동물은 수천 년 동안 지구를 돌아 다니면서 반추의 자연 부산물로 메탄을 방출했지만 지구 온난화가 높습니다 (30 배 Co 2 . ) 현재 상황에서 뜨거운 주제로 만듭니다. 우리는 메탄 배출을 모델링했지만,이 모델이 개선 된 방목 시스템에 정확한지 여부에 대해 약간의 논란이있었습니다. 실제로, 전 세계적으로 사용되는 메탄 모델을 비교할 때, 실제 배출량 (모델링되지 않음)에 비해 배출량을 35%로 예측했습니다.
이전 연구와 비교 하여이 논문은 주어진 시스템의 지속 가능성을 분석 할 때 "시스템"접근 방식을 취하는 것의 중요성을 강조합니다. 이전의 연구에 따르면 Feedlot 생산은 온실 가스 배출량이 적기 때문에 더 지속 가능한 것으로 나타났습니다. 그러나 말 그대로 지상과 공기 중에 영향을 살펴보면 지속 가능성의 개념을 완전히 변화시킬 수 있습니다.
우리는 AMP 방목이 지속 가능한 쇠고기 생산의은 총알이 될 것이라고 확실히 말할 수는 없습니다. 배심원은 여전히 높은 토양 C 격리 비율이 결국 지속될 수있는 시간에 대해 여전히 벗어나고 있으며, 새로운 수준의 평형에 도달 할 것입니다. 또한 더 많은 연구가 필요합니다. 이러한 유형의 방목은 다른 기후와 잔디 및 평균 종이 다른 사료 종을 가진 잔디 및 레인지에서 어떻게 토양 C에 영향을 미칠 것인가입니다. 확실히해야 할 일이 훨씬 더 많습니다.
최소한이 연구의 결과는 농민과 목장주들이 수년 동안 말한 것에 무게를줍니다.
이러한 결과는 최근 미국 중서부 미국 소고기 마감 시스템의 생명주기 온실 가스 배출에 대한 토양 탄소 격리의 영향이라는 제목의 기사에 설명되어 있으며, 최근 저널 농업 시스템 에 발표되었습니다. . 이 작업은 Paige L. Stanley, Jason E. Rowntree, David K. Beede 및 Michigan State University의 Michael W. Hamm과 관련 과학자 연합의 Marcia S. Delonge에 의해 수행되었습니다.
.참조 :
- oecd. (2016). OECD 육류 소비. https://data.oecd.org/agroutput/meat-conscomp.htm
- Oates et al., (2011). 관리 집약적 인 회전 방목은 사료 생산 및 서브 휴드 시원한 계절 목초지의 품질을 향상시킵니다.
- https://www.nytimes.com/2018/04/18/magazine/dirt-save-carbon-prarming-prarming--change.html
