이것을 이해하려면 물이 어떻게 끓는 지에 대해 조금 알아야합니다. 물의 증기 압력이 주변의 공기의 압력과 같을 때 물이 끓습니다. 물의 증기 압력은 공기 중의 수증기 분자에 의해 가해지는 압력입니다. 물의 온도가 높을수록 증기 압력이 높아집니다.
해수면에서 물이 가열되면 대기압은 평방 인치 (PSI) 당 약 14.7 파운드입니다. 섭씨 100도 (화씨 212도)에서 물의 증기 압력도 14.7 psi입니다. 이것은 해수면에서 물이 섭씨 100도에서 끓는 것을 의미합니다.
그러나 고도로 올라 가면 대기압이 감소합니다. 예를 들어, 해발 3,280 피트 (3,280 피트)에서 대기압은 약 12.2psi입니다. 섭씨 93도 (화씨 199도)에서 물의 증기 압력도 12.2psi입니다. 이것은 해발 1,000 미터에서 물이 섭씨 93도에서 끓는다는 것을 의미합니다.
고도가 높을수록 대기압이 낮아지고 물의 끓는점이 낮아집니다. 그렇기 때문에 물이 해수면보다 산에서 더 빨리 끓는 이유입니다.
