이 "플로"는 셰리에 형성되는 "플로"와 같지 않다는 점에 유의해야합니다. 둘 다 효모이지만, 그들은 다른 균주이며, 와인에 미치는 영향은 다릅니다.
작동 방식은 다음과 같습니다.
* 포트는 강화되었습니다 : 이는 발효 중에 브랜디가 추가되어 공정을 중지 함을 의미합니다.
* "Flor"는 섬세한 효모입니다 : 그것은 와인의 표면에 형성되지만 항구의 모든 설탕을 발효시키기에 충분히 강하지는 않습니다.
* "Flor"는 천천히 발달합니다 : 시간이 지남에 따라 와인에서 독특한 아로마와 맛 프로파일을 만듭니다.
그러나 모든 포트가 "Flor"를 개발하는 것은 아닙니다. "Tawny Port"라는 특정 유형의 포트 만 ,이 효모 층을 형성합니다.
다음은 황갈색 포트를 구별하는 것이 있습니다 :
* 오크 배럴에서 노화 : 이를 통해 산소는 와인과 상호 작용하여 산화 및 "플로"의 발달을 촉진 할 수 있습니다.
* "flor"는 독특한 맛을 만듭니다 : 이것은 황갈색 포트에게 독특한 견과류, 카라멜 및 말린 과일 맛을 제공합니다.
따라서 많은 사람들이 빵 껍질을 바람직하지 않은 것으로 생각할 수도 있지만, Tawny 항구에 형성되는 "플로"는 실제로 풍미 개발의 핵심 부분입니다.
